KOPI LUWAK (Sumatra – Java)

El KOPI LUWAK es el café más gourmet de nuestra tienda. En indonesio kopi significa café, este se obtiene después de que la civeta (mamífero de unos 40 cm. de algunas zonas de Asia) se coma los granos del café una vez que están maduros (rojos) en el arbusto. Son arbustos salvajes, en este caso están a una altitud  en torno a 1500 m. La civeta trepa por los arbustos de café recolectando los granos maduros y comiéndoselos, posteriormente ya en su aparato digestivo los granos sufren modificaciones químicas. Una vez que los expulsa con sus heces son recolectados por los lugareños. El proceso utilizado es el lavado. El tostado de este café es muy ligero. El kopi luwak aparece nombrado en la obra satírica “Gracias y desgracia del ojo de culo” Francisco de Quevedo, autor de grande importancia en las letras españolas, refiere, ya en el siglo XVII, la alta estimación del excremento del gato de Algalia o civeta (Wikipedia).