Té Matcha: auge del té verde

En su país de origen, el té matcha es un té verde que ha experimentado un auge en los últimos años, además de ser el centro en los trends culinarios. Aunque esta popularidad no solo se puede atribuir a Japón, sino al resto del mundo, donde cada vez es más fácil encontrarlo en cafeterías y sitios especializados y con mucha variedad de elaboraciones.

En este artículo hablaremos de qué es el té matcha, cómo prepararlo y además, encontrarás una receta refrescante y deliciosa.

¿Qué es?

El té Matcha es un tipo de té verde. Éstos son los que se denominan “no fermentados”. La elaboración se inicia al dejar secar las hojas recién cogidas, a las que después se le aplica un tratamiento de calor para detener la fermentación u oxidación. En el método tradicional se extienden las hojas frescas sobre bandejas de bambú y se exponen a luz solar durante unas horas. Más tarde, se colocan en recipientes de hierro calientes y se remueven rápidamente con el fin de que se ablanden y comience la evaporación de la humedad natural.

El té que se suele utilizar para elaborar el té Matcha se conoce como Tencha. Los arbustos de esté té deben crecer a la sombra en un 90% y las hojas son más grandes que las del té Gyokuro. Las hojas se tratan con vapor, deteniendo así el proceso de fermentación, y después se esponjan con aire caliente, se prensan, se dejan secar sin enrollar, para conservar su forma original y a continuación se trocean finamente. El té Matcha se bebe durante la ceremonia japonesa del té. Con una muela de molino, el Tencha se convierte en polvo de té. Como este té en polvo se conserva poco tiempo, las hojas se almacenan como Tencha para que se conserven más tiempo, hasta que se requiera el té en polvo.

¿Cómo se prepara?

Al ser un té en polvo, éste necesita batirse en agua caliente y así disolverse más fácilmente. Cuando se hace esto, se produce una capa de espuma que, según dicen, intensifica el sabor.

Para prepararlo necesitas una medida de bambú, cuya capacidad suele ser de 1,5gr o 2gr, en un bol, verter 70-80ml de agua caliente (75ºC) y remover con unas varillas de bambú en forma de zigzag al menos 30 segundos. Una vez tengas el té disuelto, puedes añadir leche o más agua.

*Como consejo de preparación: humedece las varillas previamente para que a la hora de remover, sean más flexibles.

En DELEITE encontrarás

Matcha Taisham – China Bio:

Cultivado orgánicamente en la plantación de té Tai Shan, ubicada en la parte noroeste de la provincia de Zhejiang. Los arbustos de este té se mantienen en la sombra durante un tiempo antes de recolectarlos. De carácter bastante robusto, con mucho volumen y la acerbidad auténtica de tés verdes típicos. El tazón se vuelve de color verde musgo, con un aroma fuerte y fresco, así como una leve acidez en el retrogusto.

Matcha Aichi – Japón Bio

Este fino polvo verde se usa en la preparación de la ceremonia de té japonesa. Una mezcla de aromas finos que tienen una nota sorprendentemente tierna, caracteriza el fino polvo de este Matcha japonés. Disponible en formato 30gr.

Receta

Limonada de Matcha y Pepino

Ingredientes: 1 pepino picado, hierbabuena, 500ml de agua caliente, zumo de limón, azúcar o edulcorante al gusto, 2 cucharadas de matcha y hielo picado

Preparación: mezclar el agua con el matcha hasta que no queden grumos. En una licuadora triturar el pepino y la menta. En una jarra grande poner el té, zumo de limón y edulcorante. Finalmente añadir la mezcla de pepino con menta, remover y enfriar. Puedes decorar con más hojas de menta.

Si quieres saber más, puedes consultar aquí.