El té oolong, también conocido como “té azul”, es un té semi-fermentado que se elabora principalmente en China y en Taiwán. Es de los tés más apreciados por los grandes y expertos consumidores, y son los grandes desconocidos para el gran consumo, especialmente en España. Normalmente son tés de hoja entera. El maestro de té […]
Se acercan las navidades y con ellas aparecen las infusiones características de la temporada: toques especiados como a canela o el clavo, frutas como la naranja o la manzana y en Deleite tenemos gran variedad de tés e infusiones que poder disfrutar. A continuación os presentamos nuestros tés de Navidad y sus ingredientes para que […]
El té verde También se les denomina tés “no fermentados” o “sin fermentar”. La elaboración se inicia al dejar secar las hojas recién cogidas, a las que después se le aplica un tratamiento de calor para detener la fermentación (u oxidación) que provocaría la descomposición de la hoja. En china aún se siguen los métodos […]
La India es uno de los mayores productores de té del mundo, con más de 13.000 plantaciones. Es muy probable que los que más te suenen sean Assam o Darjeeling, sin embargo hay una variedad aún más amplia y en especial, en este caso hablaremos de la provincia de Sikkim. El té en la India […]
Té Sencha, ¿qué es? Este té verde es uno de los más comunes y consumidos en Japón. Representa aproximadamente el 80% de la producción y puede conseguirse de distintos precios y calidades. Es una variedad de té verde que destaca por tener un proceso de producción diferente al resto, y que explicaremos a continuación. Producción […]
¿Qué es? El té negro Lapsang Souchong es un té originario de la provincia de Fujian, China, concretamente en las montañas Wuyi. Lapsang indica que es un té ahumado y Souchong es la variedad de la hoja que se utiliza. Para realizar este té se utilizan la segunda y tercera hoja de la planta del […]
Los usos y cualidades del té son conocidos en todas partes como bebida, sin embargo el uso de esta planta no reduce a su infusión, sino que puede ser usado también en la cocina. Aunque pueda sonar extraño, debido a la gran variedad de sabores y aromas, el té puede ser usado como un ingrediente […]
Té helado o Ice Tea Como todos sabemos, el té caliente es el mejor ingrediente en esos días fríos, sin embargo hay muchas otras formas para disfrutar de ellos en los días más calurosos. El té helado o Ice Tea es una de las bebidas más sanas y naturales para refrescarse en los días más […]
(En el artículo anterior el último paso del que hablamos fue el enrollado y en esta nueva entrega continuamos con la fermentación.) Fermentación La fermentación es el proceso de oxidación de los fluidos celulares, que se han liberado durante el laminado. Para la fermentación, las hojas se extienden en tablas en capas de 10 cm. […]
A continuación publicamos este artículo sobre la cosecha, producción y clasificación del té. Por su contenido muy interesante y extenso lo vamos a ir presentando en las siguientes entregas. La cosecha de té En el cultivo del té generalmente se recolecta el brote superior y las dos hojas siguientes, las más jóvenes (“dos hojas y […]