El té verde También se les denomina tés “no fermentados” o “sin fermentar”. La elaboración se inicia al dejar secar las hojas recién cogidas, a las que después se le aplica un tratamiento de calor para detener la fermentación (u oxidación) que provocaría la descomposición de la hoja. En china aún se siguen los métodos […]
A principios del siglo VIII d.C. en Japón el emperador Shomu sirvió té a cien monjes budistas en su palacio. Puesto que entonces no se cultivaba té en Japón, las hojas procesadas debían de provenir de China. Se cree que las primeras semillas para cultivo las llevó un monje que estuvo estudiando en China durante […]
El Matcha es el té utilizado en la ceremonia japonesa del té. Se obtiene de hojas de té verde Gyokuro (la calidad más alta de tés verdes) que han crecido a la sombra, normalmente de bamboo, de esta forma aumenta su contenido en clorofila. Tradicional en el distrito de Uji (Japón) desde principios del siglo […]