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En busca del mejor café del mundo

Artículo publicado en El País Semanal (16/08/2020), Winston Manrique Sabogal Un ritual de reencuentros tras el confinamiento ha sido el de socializar alrededor de una taza de café. Y el de Colombia ocupa un lugar especial. Un producto que lidera una nueva revolución agrícola, cultural y gastronómica de creaciones únicas para sibaritas parecida a la […]

Pu-erh, conociendo el té rojo, III

Vamos a desarrollar el hermano “menor” de los pu-erh Ripe Tea Ripe Tea El Ripe Pu-erh tiene una historia mucho más corta en comparación con su hermano Raw Pu-erh, se empezó a desarrollar en 1973-1974 por Kun-ming Tea Factory con un proceso de fermentación con moho (Kunming es la capital de la provincia de Yunnan, […]

Pu-erh, conociendo el té rojo, I

En los próximos artículos vamos a dar a conocer el pu.erh, desde su origen hasta que llega a nuestra taza. Un poco de historia El té Pu-erh o té rojo se producía originalmente en un lugar llamado Xishuang Banna situado en la frontera de Myanmar, Vietnam y Laos, al sur de la provincia de Yunnan. […]

Trio de tés e infusiones frías

Tener siempre en nuestra nevera o llevar en nuestros termos tés o infusiones frías es ideal para esta época del año con tanto calor. Mucho más saludables, nos aportan infinidad de sabores y matices además de más propiedades que los tradicionales de marcas comerciales ya envasados, esos “supuestos tés” cuyo contenido de té no supera […]

First Flush y transporte aéreo

Inmediatamente después de la primera producción del año, first flush, se envía el té al importador por correo o por transporte aéreo, son las primeras elecciones (DJ1 a DJ20) de región de crecimiento de Darjeeling. Darjeeling se encuentra en el norte de la India y limita con Nepal, otra región en crecimiento muy interesante. Ambos […]

El viaje del té, de China a Japón.

A principios del siglo VIII d.C. en Japón el emperador Shomu sirvió té a cien monjes budistas en su palacio. Puesto que entonces no se cultivaba té en Japón, las hojas procesadas debían de provenir de China. Se cree que las primeras semillas para cultivo las llevó un monje que estuvo estudiando en China durante […]

Teteras de hierro

Las clásicas teterasde hierro fundido se fabrican desde hace siglos de una forma casi sin cambios. No podemos asegurar que el origen de las teteras de hierro este en China o Japón, sin embargo ambos productos tienen sus ventajas. Las teteras japonesasde hierro fundido son muy elaboradas, casi artículos de diseño de la mejorcalidad, mientras […]

La hoja de té, del jardín a la taza (parte III). Producción de té verde y método CTC

Producción de té verde El té verde difiere del té negro simplemente porque no se fermenta, es decir, no se altera por la oxidación. El proceso de producción generalmente es el mismo hasta después del marchitamiento. Durante la producción de té verde, los taninos y las enzimas del té se destruyen mediante el tratamiento con […]

Recetas con jengibre: crema de calabaza, y croquetas con calabaza y jamón.

Crema de calabaza con zanahoria y jengibre.      Fácil y rápido, en 30 minutos. Ingredientes para 2 personas. ½ calabaza mediana. 2 zanahorias 1 cebolla 1 puerro ½ naranja 1 cucharadita jengibre en polvo Un poco de curry 1 brik pequeño de nata 2 quesitos ½ taza de agua (la cantidad de agua es […]

Café y Té: beneficios, propiedades y deferencias.

El té como el café en la gama de producto que trabajamos tiendas especializados como DeleiTe es un producto ante todo para disfrutar. Puede que la curiosidad o el interés por estos productos venga de sus beneficios que alguien nos ha comentado o hemos leído, pero se me hace difícil pensar en aprovechar bien estas […]