El rito italiano del Café. Preparar un café, consejos y mantenimiento de la cafetera.

En 1933 Bialetti revolucionó la forma de preparar el café inventando la Moka Express, incorporando este hecho como parte de la cultura del café.

Consejos:

La primera vez que se utilice la cafetera nueva lávela muy bien utilizando solamente agua y prepare el café 3 veces y deséchelo, de esta forma la propia cafetera va adquirir el sabor y aroma del café, y perderá el sabor metálico.

Utilizar café molido expresamente para este tipo de cafeteras, no para filtro, expresso, embolo o ni otros tipos de molienda distinta. Lo ideal es comprar el café en grano y con un pequeño molinillo eléctrico o manual ir moliendo el café a medida que vamos necesitando.

Utilizar la fuente de calor a media intensidad en cualquier tipo de cocina o placa. Cuando se utiliza fuente de calor de gas, la llama no deberá de sobresalir de la caldera (parte inferior de la cafetera).

Al abrir o cerrar la cafetera no hacer palanca sobre el mango.

Como preparar un buen café en cafetera italiana.

• Llene la caldera (parte inferior de la cafetera) con agua caliente hasta el nivel de la válvula de seguridad
• Introduzca el filtro cónico en la caldera y comprobar que no queda flotando.
• Llene el filtro cónico con café molido con el grosor adecuado para este tipo de cafetera hasta el borde, no presionar el café y limpiar bien de café el borde.
• Enrosque la parte superior de la cafetera con la caldera y cierre con fuerza sin exagerar y evitando hacer palanca con el mango de la cafetera.
• Ponga la cafetera sobre una fuente de calor a media intensidad.
• Preparar el café con la cafetera abierta y cerrarla cuando empiece hacer el sonido: “grr grr…grrr.”
• Retire la cafetera de la fuente de calor cuando esta está llena del café preparado.
• Antes de servir, es recomendable remover el café para que quede homogeneizado.
• Más consejos dados por un barista en un artículo de El País y El Diario

Limpieza y mantenimiento.

Antes de efectuar las operaciones de limpieza asegúrese de que la cafetera se haya enfriado completamente.

• Lavar después de cada uso con agua tibia.
• La cafetera no puede lavarse en lavavajillas.
• No utilizar detergentes, jabones y/o materiales abrasivos.
• Después de lavar la cafetera no la guarde cerrada, y secar bien cada parte.
• No golpear con fuerza el embudo con fuerza para sacar el café.
• Descalcificar la cafetera periódicamente (poner la cafetera en una fuente de calor con agua y ácido cítrico o vinagre y SIN café), y posteriormente hacer 2 cafés y tirar.
• Comprobar periódicamente que la placa del filtro tiene todos los orificios libres y si es necesario limpiarla con un cepillo suave o aguja.
• Sustituir la junta cuando esté desgastada.
• Mover el pistoncito que sobresale de la válvula a lo largo de su eje durante las operaciones normales de lavado.